به گزارش خبرگزاری صدا وسیما مرکز کهگیلویه و بویراحمد، اغلب مردم استان غذاهایشان را با محصولات و دسترنج خودشان تهیه میکنند. غذاهای محلی این استان را به راحتی با مواد ساده می‌توانید درست کنید. آش کارده آش کارده یا آش حُره یا آش کاردین از دیگر آش‌های ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوب غربی زاگرس تهیه میشود و در پخت آن از نوعی گیاه بنام کاردین استفاده میکنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
همانطور که از اسم‌های مختلفش پیداست طرز پخت‌های متفاوتی نیز دارد. این آش در چهارمحال و بختیاری کهگیلویه و بویر احمد، اصفهان، خوزستان به نام کاردین مشهور است و در اقلید و استان فارس کارده و در هندیجان و بهبهان حُره معروف است.
آش دنگو پخت آش دنگو در فصل سرما رایج است و لوبیا چشم بلبلی، ماش، نخود، لیزک، ادویه، نمک و فلفل و آب مواد اولیه‌ی این آش را تشکیل می‌دهد و اهالی این مناطق اعتقاد زیادی به این آش دارند و بر این باورند که برای سرماخوردگی بسیار خوب و نافع است.
شله ماسی یا شله دووی (شله ماستی یا شله دوغی) در ابتدا دوغ را جوشانده و بعد برنج را می‌افزایند و میگذارند تا بجوشد و سپس پونه و
پیاز داغ را میریزند و اجازه میدهند تا غلیظ شود و بعد در یک سینی ریخته و در وسط سینی کره محلی قرار میدهند و در هنگام تناول کره را از وسط سینی روی غذا میریزند.
شله شیری (شیر برنج) مردمان روستای فتح از ایام دور دامداری می‌کردند و لذا لبنیات در فرهنگ غذایی آ نها در ستون اول قرار داشته برای همین شله شیری یا شیر برنج نیز از غذاهای پرطرفدار آنها می‌باشد. چرا که از شیر تهیه میشود. برای پخت این غذا اول برنج را در آب میریزند بعد از نرم شدن شیر را به آن می‌افزایند.
شله ماشکی یا شله ماشی شله ماشکی یا شله ماشی نیز از غذاهای محلی این استان می‌باشد و برای تهیه این غذا از برنج و ماش استفاده میکنند. ماش را به حدی می‌جوشانند تا از پوسته اش جدا شود و بعد برنج را به آن اضافه میکنند و در پایان پیاز داغ را میریزند. پخت آن بیشتر در فصل زمستان مرسوم است.
گونه گونه از غذاهای خوشمزه محلی این استان است که از مخلوط پیاز، ناردانه، بلغور گندم، ادویه و نمک، درست میشود. ابتدا بلغور گندم را با آب و نمک و پیاز و ادویه و ناردانه ترکیب کرده و میگذارند تا خوب بپزد و جا بیفتد. وقتی که آب غذا تبخیر شد مانند دمپخت دم کرده میل میکنند.
لِوی لِوی یکی دیگر از غذاهای خاص این منطقه می‌باشد که مخصوص فصول سرد سال است و با استفاده از شیر بز یا گوسفندی که به تازگی زائیده است به دست می‌آید و بعد از پخته شدن به طور جامد در می‌آید و ناگفته نماند که حتما باید قبل از خوردن آن را گرم کنید چرا که وقتی سرد است مزه مطلوبی ندارد.
کله جوشک یا کلک سوز این غذا یک غذای بسیار ساده می‌باشد که بیشتر در مناطق گرمسیری و در فصل بهار مورد استفاده قرار می‌گیرد و با استفاده از دوغ تهیه میشود. برای تهیه این غذا به موادی همچون پیاز، پونه، روغن، ادویه و... نیاز دارید.
آش یا پلو کنگری در یاسوج رفته رفته که به فصل بهار نزدیک می‌شویم شاهد گیاهان خودرو و کوهی بسیار زیادی می‌شویم. در اواسط اسفندماه تا اواسط فصل بهار محلی‌ها به دنبال چیدن گیاهانی همچون کنگر می‌روند تا این غذای خوشمزه را طبخ کنند. جالب است بدانید در تهیه این غذا میزان کنگر باید دو برابر برنج باشد.
پلو محلی لیزکی پلو محلی یا لیزکی یک غذای محلی بسیار خوشمزه‌ای است که مواد اولیه‌ای مانند قارچ، برنج، لیزک در تهیه آن بکار می‌رود. برای تهیه این غذا ابتدا لیزک را جوشانده و سپس برنج را اضافه میکنند. پیشنهاد می‌کنیم برای یک بار هم که شده طعم این غذا را بچشید.
آبگوشت آبگوشت کهکیلویه و بویر احمد مانند سایر شهر‌ها یک غذای معروف و خوشمزه محلی به شمار می‌رود و یکی از متداول‌ترین غذاها در بین عشایر این منطقه می‌باشد. در تهیه این غذا از گوشت و حبوبات فراوانی بکار برده میشود.
دمپخت دمپخت نیز یکی از غذاهای خوشمزه محلی این منطقه محسوب میشود که طرفداران بیشماری در این منطقه به خود اختصاص داده است و گردشگران نیز آن را در برنامه غذایی خود می‌گنجانند. در تهیه این غذا موادی همچون ماش، برنج، عدس، لوبیا و... مورد نیاز است.
شله بادامی شله بادامی غذای خوشمزه محلی که با مخلوطی از برنج و بادام کوهی به دست می‌آید یکی از پرطرفدار‌ترین غذاهای سنتی محسوب میشود. جالب است بدانید در تهیه این غذا بادام را به همراه پوست آن آسیاب میکنند.
چنگال یکی دیگر از غذاهای خاصی که در میان مردم کهگیلویه و بویر احمد بسیار رایج است غذایی به نام چنگال می‌باشد که در تهیه آن اقدام به خمیر کردن آرد می‌نمایند و سپس آن خمیر را به شکل چانه در آورده و با استفاده از چوب بلندی آن را پهن کرده و روی یک تابه قرار میدهند تا به خوبی بپزد و در نهایت بعد از پخته شدن آن را ریز ریز میکنند و روی آن روغن محلی و شکر میریزند و بعد نوش جان میکنند.
قورمه قورمه از جمله غذاهایی می‌باشد که در مناطق سردسیر بیشتر مورد توجه می‌باشد و در یخبندان‌های زمستان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این غذا از موادی همچون گوشت، پیه، نمک و... بکار می‌برند. ناگفته نماند که در این غذا گوشت را با پیه سرخ میکنند و با افزودن مقداری نمک به آن در ظرف درست شده با پوست نگهداری میکنند.
دوا زردکی و پیاز داغی پیازداغی و دوا زردکی از غذاهای سنتی دیگر این استان به شمار می‌رود که با استفاده از برنج محلی، دوغ، نعناع، پیاز داغ، زردچوبه، نمک و... تهیه میشود. گردشگران و توریست‌ها علاقه خاصی به این غذای خوشمزه دارند.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه:
تهیه این غذا
خوشمزه محلی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا
منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۸۳۸۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تامین ۵ هزار میلیارد ریال برای تکمیل ۶۱ طرح آبرسانی کهگیلویه و بویراحمد
به گزارش جام جم آنلاین،منصوری در بازدید از سد بند خاکی کوهبرد
کهگیلویه گفت: با توجه به مشکل تنش آبی در برخی از شهر‌های کهگیلویه و بویراحمد به خصوص مناطق گرمسیری با حمایت دولت در
تامین منابع مالی روند عملیات اجرایی آنها تسریع داده میشود. وی
آبرسانی به
چهار شهر کهگیلویه بزرگ را یکی از طرح‌های مهم در رفع تنش ابی منطقه دانست و گفت: درصد پیشرفت کاری این طرح به ۶۵ درصد رسیده است. منصوری اضافه کرد: پنج هزار میلیارد ریال برای تکمیل طرح تامین آب چهار شهر کهگیلویه بزرگ نیاز است که با برنامه ریزی لازم تامین خواهد شد که با بهره برداری از این طرح علاوه بر رفع تنش آبی زمینه توسعه کشاورزی در این مناطق فراهم می شود. طرح آبرسانی از سد کوثر به چهار شهر دهدشت، سوق، چرام و لنده و روستاهای اطراف با جمعیت ٢٤٠ هزار نفر شامل ١٥٣ هزار نفر شهری و ٨٧ هزار نفر روستایی با هدف تامین ١٦ میلیون و ٩٤٠ هزار مترمکعب آب کلنگ‌زنی شد. در این طرح در مجموع ١٧ میلیون مترمکعب در سال آب شرب با دبی لحظه‌ای ٨٦٠ لیتر در ثانیه انتقال داده میشود و به نحوی طراحی شده که قابلیت افزایش ظرفیت تا سقف یک هزار و ٣٤٥ لیتر در ثانیه به منظور انتقال آب مورد نیاز صنعت را نیز تامین خواهد کرد. طرح آبرسانی از سد کوثر به چهار شهر دهدشت، سوق، چرام و لنده در اردیبهشت ۹۶ کلنگ زنی شد. برای تسریع در روند اجرایی ۱۰۰ میلیارد تومان از محل سفر رئیس جمهور به طرح آبرسانی به اراضی کشاورزی حومه غربی دهدشت- سوق امسال اختصاص یافت.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت